春茶一克值千金
“明前茶，贵如金。”
一句俗语道出了春茶的珍贵。
春茶，是由过冬后的茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。
春季温度适中，茶树经过了秋冬的休养生息，使得春茶翠绿柔软，内含物丰富，体现在口感上就是滋味鲜爽，香气强烈。
春分时，部分早发茶就开始萌芽了，清明前就可采摘，因此俗称“
明前茶”。明前茶由于伴随着春天萌芽，又蕴含了整个冬季积蓄的精华，所以生命力最旺盛。加上清明前气温普遍较低，发芽数量有限、产量低，物以稀为贵，使明前茶愈发贵重。
帝王御贡渊源长
乾隆皇帝下江南，在杭州观看龙井茶采制时，曾作《观采茶作歌》。
诗云
“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”，就是指清明前一日采制的龙井茶品质最好，过早采制太嫩，过迟则太老。这个“火”就是指寒食节，也叫禁火节，和清明就差一两天。
晨采鲜味嫩芽香
“手提竹篮上茶山，十指尖尖采茶忙。”好的茶叶其实贵在手工。茶树生长在得天独厚的自然条件下，山高水清，云雾缭绕，生态环境优美。采茶一定要起很早，顶着晨露采出的茶最好。
同时，采茶讲究手巧、手快，因此采摘者最好是年轻女孩。特别是上等茶，对时间要求极紧，芽头长出来，外面刚刚冒出一片嫩叶，就必须飞快地掐下来哦！
好茶还需好手功
茶叶采摘下来后，第二步是“萎调”。茶叶易吸异味，因此盛放茶叶的都是没有异味的竹篾筐。在竹篾筐中把茶叶薄薄一层摊开，在阴凉通风处须放上八至十个小时。
“杀青”是整个手工流程中最重要的一步。当炒锅温度达到160℃时，即可将芽叶洒入。翻锅讲究对火候的把握和力度、手位的恰到好处，炒上等好茶，得是具有20年以上炒茶经验的老茶师。
把茶放入竹篾筐中，一芽一芽摊开，至全部冷却后，分拣出不好的芽叶，再重放入锅中，才开始“做型”。既要搓成型，又不能用力过猛以免揉烂。
小乔
怎么样？是不是发现，简单的一片茶叶背后，竟然有如此多的讲究？
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