土豆烧牛肉有毒？鲫鱼和冬瓜同食身体会脱水？白酒不能兑汽水！吃螃蟹不能吃柿子！好好的一些食物却被说成冤家。这些说法有没有道理，我们请中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红就常见的被认为“相克”的食物进行一一解析。
有科学依据
白酒VS汽水
“有毒”理由：白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并产生大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害。
专家点评：赞同。两者营养价值都很低，都含有人体需要处理的毒物或废物。此外，酒类和咖啡、酒类和可乐，都不应同饮。
螃蟹VS柿子
“有毒”理由：柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，以至于这些物质长时间留在肠道内会发酵腐败，可能会引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。
专家点评：赞同。螃蟹和柿子都属寒性食物，不宜同吃。尤其有人是易腹泻体质，这类人若同吃螃蟹和甘蔗，螃蟹和苦瓜，螃蟹和西瓜……都有腹泻的可能。
虾VS维生素C
“有毒”理由：海鲜＋大量维生素C＝砒霜。
专家点评：理论上，高剂量维生素C和虾体内的五价砷经复杂化学反应会转变为有毒的三价砷，即常说的“砒霜”。但虾体内的砷由无害向有害“转化”需要大剂量维生素C的参与。只有在大量吃虾（特别是被严重污染的虾）并一次性服用500毫克维生素C片，才可能导致“砒霜”中毒。
海味VS水果
“有毒”理由：鱼、虾、藻类含丰富的蛋白质和钙，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质。
专家点评：有一定道理，但不够确切。蛋白质、钙和单宁类物质可以发生作用，但如果吃了富含蛋白质的鸡蛋之后，或者吃了富含钙的豆腐之后，再吃这些水果，并不会像吃海鲜后那样引起强烈的反应。总的说来，如果胃肠比较弱的人，应当尽量避免在食用海鲜之后进食大量水果。
萝卜VS水果
“有毒”理由：萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生抗甲状腺的物质——硫氰酸。如果同时吃水果，会加强抑制甲状腺的作用，诱发或导致甲状腺肿。
专家点评：萝卜的确有降低碘吸收利用率的作用，但引起甲状腺肿只有在缺碘的时候才会存在。目前我国普及碘盐，又大量吃动物性食品，提供了充足的碘供应。即使天天吃萝卜和水果，也不至于引起甲状腺肿的问题。
无稽之谈
土豆烧牛肉
“有毒”理由：土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，导致肠胃功能紊乱。
专家点评：吃这些既含蛋白质又含淀粉的食品，我们几千年来一直消化得很正常。相反，蛋白质会延长淀粉类食物在胃里停留的时间，会让人感觉更饱，也会让餐后血糖升得不那么快。
茶叶煮鸡蛋
“有毒”理由：茶叶中有些酸性物质与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用。
专家点评：茶叶中的单宁类物质的确可以和铁结合，妨碍微量元素吸收。但鸡蛋里的铁元素是非血红素铁，原本就不易被吸收，和茶叶无关。单宁和蛋白质结合最多是浪费一点蛋白质。
鲫鱼和冬瓜
“有毒”理由：鲫鱼与冬瓜同食会使身体脱水。
专家点评：两者都有利水作用，但并不是这两种食物不能同吃，而是要看食用的人体质如何，是否需要利水。但这一点与食物搭配禁忌无关，只与体质有关。
吃肉时喝茶
“有毒”理由：吃肉食后喝茶，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，生成鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢并造成便秘。
专家点评：游牧民吃肉之后喝茶是千百年来的习惯，他们并没有发生便秘。相反，喝茶帮他们维持食物的酸碱平衡。目前并没有喝茶促进便秘的研究证据。
萝卜与木耳
“有毒”理由：两者同食可能得皮炎。
专家点评：会得日晒性皮炎的危险只存在于鲜木耳当中，干制后的木耳是不会引起皮炎的。大量食用绿色蔬菜之后暴晒太阳也有患上日光性皮炎的危险，但萝卜并不属于这类蔬菜。
牛奶与橘子
“有毒”理由：牛奶的蛋白质会与橘子中的果酸和维生素C凝固成块，影响消化吸收，发生腹胀、腹痛、腹泻。
专家点评：牛奶蛋白质遇酸沉淀很正常。就算不吃水果，在胃里面遇到胃酸一样会沉淀。
西红柿和鱼
“有毒”理由：西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素的释放产生抑制作用。
专家点评：含有维生素C的不仅仅是番茄，而且，我国膳食中的铜元素并不缺乏。因此，番茄和鱼同食，在营养上完全没有问题。
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